Buñuelos de Zanahoria

Ingredientes:

– 1 Kg de zanahorias
-1/2 kg de queso semicurado
– 2 huevos
– 1 ramita de hierbabuena
– Sal de hierbas
– Aceite de oliva virgen

Preparación

Batimos los huevos en un bol ancho con un poco de sal de hierbas.
Pelamos y rallamos la zanahoria y la añadimos al bol con los huevos batidos.
Picamos la hierbabuena y la espolvoreamos dentro del bol.
Mezclamos bien todo con un tenedor hasta conseguir una masa manejable.
Dejamos reposar 5 minutos y, con un utensilio de los que se utilizan para servir los helados, vamos haciendo buñuelos e introduciéndolos en una sartén con abundante aceite bien caliente, y los freímos hasta que se doren.

Un placer para el paladar!!